Начин на приготвяне

• Сварете предварително добре измития спанак в подсолена гореща вода

• Извадете го и го прехвърлете в гевгира. Пуснете над него студена вода

• Пригответе бешамела - в тенджерка разтопете половината масло и прибавете сметаната и брашното

• Разбъркайте енергично. Добавете студеното мляко и оставете на котлона, докато кипне и се сгъсти

• Прибавете жълтъците, без да спирате да бъркате. Посолете и сипете черен пипер

• Покрийте го и го оставете настрани

• Затоплете фурната на 210 градуса

• Сложете вътре една тавичка, пълна с вода до половината

• Намазнете дъното на четири купички

• Сипете нарязания спанак, останалата част от маслото и смачкания чесън в една тенджерка

• Посолете и поръсете с черен пипер, затоплете на бавен огън и добавете бешамела

• Разбийте белтъците на сняг с щипка сол и ги добавете внимателно

• Разпределете спаначената смес в купички

• Сложете ги на водна баня във фурната за около 40 минути

• През това време нарежете на тънко пушените гърди и ги запържете

• Сервирайте предястието в голяма топлоустойчива чиния

• Отгоре наредете гърдите и салама

• По желание може да настържете и кашкавал

• Пъхнете платото в грила за 2 минути

• Сервирайте веднага.

Време за приготвяне: 70 мин.
Порции: 2 бр.